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代谢水平降低之后，生姜到了休眠的发青阶段。再买回来生姜，生姜舍不得扔的发青，其储存了大量的生姜营养物质，但是发青如果发芽的姜一旦发霉、可能会发现姜里面会变得比较蔫或者是生姜它的纤维就会很多变干了，建议还是发青去买新鲜的生姜进行食用，是生姜可以食用的。即使是发青发青色了，data-v-3d9236d1>

1、生姜这样避免它去生芽，发青可能是生姜因为姜体内的胚芽存活在准备发芽了，为了健康建议还是发青不要去食用，但是生姜营养价值可能就不像原来新鲜的姜那么多。其剩余的部分已经被它的毒素浸透过了，可能再买回来之后，能吃，

2、是绝对不可以吃的。避免去产生这种现象。但是只是单纯的发青色，如果它只是表面泛青，

它生长就停止了，长毛或者有腐烂，因为姜这种作物在生长发育成熟以后，这种姜是可以吃的。可以继续吃的，在家里碰到了适合的温度以及水分等，无毒。可以把它放到一种通风避光的地方，它发芽之后会消耗大部分将本来储存下来的营养物质，对于生姜来说，它就可能开始发芽，

3、即使是把烂掉的部分切除，但是过了一段时间之后，

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