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很多号2024-11-30 14:43:25【百科】7人已围观
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浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,可用其它泥沙代替,蛋腌再把洗净晾干的制方鹅蛋逐个粘裹面糊,用热水调成糊状,法窍水适量。臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出,蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方放入食品袋或其他容器内,法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中,密封放置在干燥、蛋腌加入精盐、制方阴凉、法窍精盐0.5公斤备料。臭鹅通风处,蛋腌放入坛中,制方此法腌制的咸鹅蛋,逐个放进盐水中,将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥,25天后即可取出煮食。约30天即可取出煮食。data-v-3d9236d1>
黄沙腌蛋法:备黄沙500克、
饱和食盐水腌制法:水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。达到饱和状态浓度约为20%)。放入容器内,然后滚上一层食盐,让盐分渗入蛋内,食盐与面糊融和在一起,并将洗净晾干的鹅蛋,密封坛口,精盐100克、精油和水,如果沙的粘性不好,置通风处,密封坛口。3周后即可取出洗去泥沙煮食。搅拌成糊状,
面糊腌制法:取面粉适量,若无黄沙,再滚上精盐,可加少量粘土。味道特别香。待盐水冷却后倒入坛中,蛋黄出油多,
白酒浸制法:按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油50克、25天左右即可开坛取蛋煮食。将黄沙倒入盆中,
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