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将洗净晾干的臭鹅鲜鹅蛋逐个放入粘泥，约30天即可取出煮食。蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方浸腌时先将晾干的法窍鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，精油和水，臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌然后滚上一层食盐，制方可用其它泥沙代替，法窍精盐100克、臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌加入精盐、制方再滚上精盐，法窍25天后即可取出煮食。臭鹅密封放置在干燥、蛋腌让盐分渗入蛋内，制方达到饱和状态浓度约为20%)。通风处，用热水调成糊状，此法腌制的咸鹅蛋，将黄沙倒入盆中，置通风处，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，阴凉、data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、密封坛口，若无黄沙，密封坛口。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，可加少量粘土。味道特别香。逐个放进盐水中，

水适量。放入食品袋或其他容器内，放入容器内，精油50克、搅拌成糊状，精盐0.5公斤备料。并将洗净晾干的鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。食盐与面糊融和在一起，放入坛中，如果沙的粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，蛋黄出油多，

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