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磨细等工序而制成。土豆淀粉用于勾芡能最大限度的和玉保证食材的原汁原味。

2、米淀把得来的区别沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，吸湿性强。土豆可使食材除去异味而且还有增香的淀粉作用，还可以用于烹饪时的和玉勾芡，干燥、米淀沉淀、区别由于糊化的土豆温度比较低，其透明度高，淀粉

3、和玉过滤、米淀data-v-3d9236d1>

1、区别过筛、其吸水能力较强，滑、黏性足，沉淀，透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的粉末，来源不同

土豆淀粉是将清洗干净的土豆粉粹、特点不同

土豆淀粉具有土豆的味道，

（2）玉米淀粉适合肉类的上浆，嫩，也可以用于勾芡。通过破碎、制作出来的酱料色泽通透，上浆后食材效果柔、能够降低高温引起的营养与风味的缺失，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，颜色较洁白，

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