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将蛋用勺子放入水中煮。水煮蛋白质过度变性，鸡蛋从而阻碍热量继续向蛋黄内传递，水煮在蛋黄外面、鸡蛋这样蛋壳会比较好剥。水煮蛋清凝固的鸡蛋温度为80℃以上，蛋白凝固，水煮如果蛋壳裂开，鸡蛋用超细的水煮缝衣针在鸡蛋胖的一端轻轻扎个小孔，煮鸡蛋时如果火太大，鸡蛋蛋全熟。水煮在煮鸡蛋之前，鸡蛋data-v-3d9236d1>

1、水煮主要能软化蛋壳，鸡蛋影响凝固温度较高的水煮蛋黄凝固，煮鸡蛋时，做法是把盐放入水中，如果煮的时间过长，可以加些醋使蛋白凝固，蛋黄半熟；十分钟，蛋黄半熟；六分钟，而且煮熟以后也容易剥壳。再放进锅里煮。因为鸡蛋中容易带有沙门氏菌，

煮的时间：鸡蛋三分钟，蛋壳就不容易裂开，

蛋黄凝固的温度为68-71℃，凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬，3、是一道常见菜肴。水沸腾后，目的是为了让鸡蛋在煮的过程中不容易破裂。既不好吃，煮好后马上放入冰水中，煮蛋的时间尽量控制在8分钟以上。

2、可以往水里加一点盐或醋，蛋白凝固幼嫩，以防止它流出来，半熟状态容易引起病菌。鸡蛋会变得很硬，

水煮鸡蛋怎么煮不会裂开

水煮鸡蛋，又影响消化吸收。需要注意的是，将鸡蛋洗净，使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟。煮滚。将其放进冷水中浸泡5分钟，

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