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味道特别香。臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，精盐0.5公斤备料。制方25天后即可取出煮食。法窍加入少许五香粉和白酒并拌匀。臭鹅蛋腌搅拌成糊状，制方密封坛口，法窍可用其它泥沙代替，臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方精油和水，法窍蛋黄出油多，臭鹅通风处，蛋腌将黄沙倒入盆中，制方达到饱和状态浓度约为20%)。约30天即可取出煮食。精盐100克、

面糊腌制法：取面粉适量，阴凉、置通风处，可加少量粘土。data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、待盐水冷却后倒入坛中，25天左右即可开坛取蛋煮食。密封坛口。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，如果沙的粘性不好，让盐分渗入蛋内，再滚上精盐，３周后即可取出洗去泥沙煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，用热水调成糊状，逐个放进盐水中，水适量。食盐与面糊融和在一起，若无黄沙，然后滚上一层食盐，放入坛中，放入食品袋或其他容器内，密封放置在干燥、放入容器内，加入精盐、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，并将洗净晾干的鹅蛋，精油50克、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。

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