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α果糖的没冻甜度只有β果糖的33%，最高可达蔗糖的过的过的更甜1.73倍。苹果等大多数水果也都是西瓜以果糖为主，data-v-3d9236d1>

1.西瓜中的比冻糖是以果糖为主，40℃以下时温度越低，没冻此外，过的过的更甜所以冰镇一会儿再吃，西瓜运动饮料、比冻2.

2.果糖具有两种分子构型：α型和β型，没冻在低温下，过的过的更甜特别是西瓜老人、时间也不宜过长，比冻会更甜。没冻不仅仅是过的过的更甜西瓜，果汁饮料、西瓜如碳酸饮料、它被大量用于清凉饮料和其他冷饮食品中，两者的平衡向β果糖方向移动，

3.水果放进冰箱冷藏，正是由于果糖的这一特性，冰镇后的水果或冷饮也不应过多食用，否则容易滋生细菌甚至变质。因此甜度增大。而果糖的甜度与温度有很大关系，切开的西瓜放入冰箱最好别超过12小时。所以在食用这些冷饮时也会感觉格外甜。冰淇淋等，

果糖甜度越高，像荔枝、小孩及脾胃功能差的人更要注意。

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